納豆2

納豆の味は、もちろん豆もあるけど、結構タレの寄与が大きい。このタレが難しく、いつもの納豆には1/3しか入れないと決めている。昔はきっかり13滴と決めていたくらい、タレの割合にはうるさい。そしてカラシは全部入れる。これがマイ黄金比。魯山人はたくさん混ぜたというけれど、自分は20回程度だ。